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全國葡萄酒、果酒行業共聚港城,這場年會實力圈粉
2019-05-31 09:00:48   來源:中國酒業新聞網   作者:記者 劉玉婷 呂建鋮   

5月30日,2019全國葡萄酒、果酒行業年會在煙臺國際博覽中心盛大召開。

中國食品工業協會黨委書記馬勇,中國食品工業協會葡萄酒專家委員會主任、國家葡萄產業技術體系首席科學家段長青,中國葡萄酒、果酒專家委員會副主任委員、北京農學院教授李德美,中國葡萄酒、果酒專家委員會副主任委員、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師李記明,中國葡萄酒、果酒專家委員會副主任委員、原天津王朝葡萄釀酒有限公司副總經理王樹生,中國葡萄酒、果酒專家委員會副主任委員、威龍葡萄酒公司副總經理焦復潤,煙臺葡萄與葡萄酒產業服務中心主任高京濤、華夏酒報/中國酒業新聞網總編輯韓文友以及張裕、長城、王朝、威龍等來自國內主要產區的骨干企業代表、國家級評委等在內的260余人參加了本次年會,共同研討了行業發展的新未來。會議由中國食品工業協會葡萄酒果酒專家委員會秘書長楊強主持。

5月9日,中共中央、國務院印發的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》明確提出,將修訂完善刑法中危害食品安全犯罪和刑罰規定,加快完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋,推動危害食品安全的制假售假行為“直接入刑”。

“葡萄酒產業是食品工業的朝陽產業,是食品工業重要組成部分,食品安全需要得到葡萄酒產業足夠重視,并認真貫徹落實《關于深化改革加強食品安全工作的意見》。”馬勇在致辭中講到,

隨后,來自法國圣哥安橡木桶公司的安德烈博士對橡木陳釀的果香控制進行了講解,他總結道,橡木桶對于一款優質果香酒非常重要,但同時它的使用有某些風險,熟練掌握制造桶和桶的使用是必要的。

本次年會的重要議題就是建立中國葡萄酒質量風格檔案,這也將對探尋國產葡萄酒自身風格特點及區域優勢、促進國產葡萄酒品牌及文化建設、推動國內葡萄酒產業發展產生積極影響。

對此,李德美進行了主題為《中國主要產區赤霞珠/馬瑟蘭葡萄酒感官評價結果》演講,并從外觀、香氣、口感整體協調性以及存在缺陷等方面,對赤霞珠、馬瑟蘭葡萄酒進行了深入的分析。

隨后,段長青從“小芒森”甜白葡萄酒嗅聞分析、“小芒森”甜白葡萄酒OAV分析、香氣重構與缺失實驗結果分析、不同產地香氣化合物對比分析等方面進行了《“小芒森”甜白葡萄酒關鍵呈香物質的鑒定》的主題演講。除此之外,段長青在技術大師班上帶來了《中國主要產區與葡萄酒的香氣風格》的專業演講。

段長青從葡萄酒香氣風格形成因素切入,分別論述了不同因素下所形成的葡萄酒不同的風格類型,其中白葡萄酒如酒體清爽的夏布利霞多麗,又如酒體飽滿的納帕霞多麗;而紅葡萄酒中,主要包括以法國博若萊佳美、法國勃艮第和新西蘭霍克斯灣黑比諾為代表的輕酒體紅葡萄酒,以智利中央山谷佳美娜、意大利托斯卡納Chianti為代表的中酒體紅葡萄酒,以法國波爾多混釀、澳大利亞南部赤霞珠和西拉、意大利皮埃蒙特Barolo為代表的重酒體紅葡萄酒。

目前,中國葡萄酒產區主要劃分為十一類,分別包括東北產區、京津冀產區、黃河故道產區、內蒙古產區、賀蘭山東麓產區、河西走廊產區、西南高山產區、新疆產區以及其他特殊產區。

而在分析中國不同產區葡萄酒風味描述時,段長青總結到一些產區共性。如以赤霞珠干紅葡萄酒為例,東部產區普遍以寶石紅色為主,色淺,多含有黑色漿果、紅色漿果、青椒的味道,香氣活潑,中等酒體,單寧細膩;而西部產區則以深紫紅色為主,多含有紅色漿果、黑色漿果、果醬、甘草、干草、核果、青椒、薄荷等氣味,口感飽滿,圓潤,回甘,酸度低,結構感強。

隨后,段長青帶領現場專家學者以及嘉賓朋友先后品嘗了10款美酒,其中包含長城干白龍眼、摩塞爾傳奇赤霞珠干白、長城桑干、張裕雷司令干白、張裕巴保男爵、長城天賦2016等。與會者分別從外觀、香氣、口感、整體四個維度對每一款酒進行了認真的品嘗與評分。
當天會議結束后,參會代表統一乘車前往蓬萊長城公司進行參觀,同時,蓬萊長城公司為前往參觀的參會代表舉行歡迎晚宴。

編輯:姜磊

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