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茅臺鎮的重大發現:“宋代官窖”此中藏
2017-04-09 15:21:43   來源:中國酒業新聞網   作者:祁西峰 劉保建 楊孟涵   評論:0


“宋代官窖”遺址

水缸、酒窖、晾堂……日前,一個個印證昔日釀酒場景的遺跡,在醬香彌漫的貴州茅臺鎮向陽村重見天日。


李漢宇、王新國、劉員、陳澤民、呂云懷、曹本強為宋代官窖揭幕

4月9日,由中國酒類流通協會主辦,遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會、貴州酒中酒(集團)有限公司承辦,在遺址現場隆重舉行了“宋代官窖”發布會。貴州省政協副主席、工商聯主席李漢宇,中國酒類流通協會會長王新國、專職副會長劉員,貴州省政協港澳臺僑與外事委員會副主任、世界酒業聯盟秘書長陳澤民,遵義市文物局局長李世軍,遵義市工能委副主任徐德生,仁懷經開區管委會副主任陳魁,貴州省質檢院仁懷分院院長郭禮,中國酒類流通協會副秘書長趙禹、中國酒類流通協會會長助理吳勇,貴州省釀酒工業協會副秘書長黃永光,遵義(仁懷)市酒業協會會長呂云懷、執行副會長呂玉華,貴州文物考古研究所副所長曹波,貴州省史學會會長、多彩貴州旅游文化研究院院長熊宗仁等領導專家,醬香酒經銷商,仁懷醬香酒產業釀酒大師、規模以上企業負責人,媒體記者等200余人現場探訪“宋代官窖”遺址。


宋代官窖發布會現場

專家表示,這是貴州迄今為止出土的最為全面的宋代釀酒作坊遺址。“作為中國醬香酒的發源地、原產地和主產區,茅臺鎮需要更多的歷史、文化方面的史料、理論、文物遺跡來做支撐。宋代官窖遺址的發掘,必將成為中國國酒之心茅臺鎮更有利的注腳。”在接受記者采訪時,遵義(仁懷)市酒業協會執行副會長呂玉華如此評價。


貴州省政協副主席、工商聯主席李漢宇講話


中國酒類流通協會會長王新國致辭


遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會會長呂云懷致辭

三十三年雪藏:神秘釀酒石缸、石窖現身

1984年7月,仁懷縣中樞區紫云鄉向陽大隊新街生產隊(今茅臺鎮向陽村街道村民組)支部書記蘭朝江,雨后在自家責任田,一處叫陳家田的“爛田灣”里,發現了沖刷出來的石缸、石窖等物。

蘭朝江就地將石缸、石窖掩埋起來。因為他并不知道,這些東西對盛產醬香酒的茅臺鎮來說,究竟有著多么重要的歷史和現實意義。


“宋代官窖”發掘的石質六角缸

2008年,茅臺鎮古鎮酒業有限公司在當地動工興建醬香酒生產基地。在征地拆遷的溝通過程中,古鎮酒業有關負責人得知有關石缸、石窖這一消息后,果斷地決定要對其進行保護和開發利用。隨后,深明大義的蘭朝江把石缸、石窖等物全部捐獻給古鎮酒業。


貴州酒中酒(集團)有限公司董事長曹本強
介紹宋代官窖發現和考古、鑒定過程

2011年,古鎮酒業生產基地一期建成,世界紀錄協會授予其“世界最大的無磚外墻原生態環保酒廠”,大世界吉尼斯授予其“大世界吉尼斯之最鵝卵石裝飾面積最大的酒廠”。在古鎮酒業二期工程擴建至陳家田一帶時,酒業負責人隨即委托考古、釀酒方面的專業人士,對發現石缸、石窖的地域進行清理發掘,并遷建一棟黔北民居到遺址處,對其進行保護。

至此,“宋代官窖”的名頭,在當地老百姓中不脛而走。 

三次考古:頂級專家現場考古鑒定

2016年9月,貴州省文物考古研究所研究員宋先世、曹波,副研究員翁澤坤一行,前往“宋代官窖”遺址現場實地考察,對石缸、石窖等相關遺存進行考古學考察,并作出了初步鑒定意見。

2016年11月,四川省考古研究院研究員王魯茂,對“宋代官窖”遺址現場,再次進行實地考察和考古研究。



2016年11月5日,四川省考古研究院研究員王魯茂對“宋代官窖”遺址進行考察

一個月后的2016年12月3日,一個規格更高的考古專家組來到現場。中國人民大學教授王子今,國家博物館考古部主任楊林,四川省考古研究院院長高大倫,法國國家科學研究中心、法國國家自然歷史博物館古人類學研究員安娜·唐布里克爾,第三次對“宋代官窖”遺址進行了更為詳細和科學的考古考察。

在王子今、楊林、高大倫、安娜·唐布里克爾4人聯合簽署的鑒定意見書上,這樣寫著:“我們初步認為這是一處宋代晚期的物質文化遺存,是探討、研究該地區文化、釀酒工藝等難得的實物性資料,具有十分重要的價值意義。”


王子今、楊林、高大倫、安娜•唐布里克爾4人聯合簽署的鑒定意見書

一缸一窖:彰顯醬香酒釀造的“非凡匠心”

4月9日上午,記者跟隨30余位專家和媒體記者,來到位于古鎮酒業醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址。6個方形發掘坑(窖池)內,窖池壁上條石的菱形圖案、卷枝花卉等清晰可見。現場考古和釀酒專家介紹,這一遺址的釀酒作坊要素十分完整,“經復原后,是目前全國最大、最早的宋代窖池!”

該窖池為長方形,通長1370cm,寬350cm,內分六池,南北向并列,單體窖池內寬160-168cm,以165cm為多,寬度均為293cm,內深180cm。用長方形條石疊砌,共分七層,石料一般長度為80cm,高、寬為26-28cm左右,正面多雕刻有裝飾紋飾,紋飾內容以幾何形圖案和花卉為主。

六角缸為石雕仿木架造型,下部為圓形底座,直徑78cm,高13cm,缸體為下小上大喇叭口六角形,對角線長84cm,通高74cm,外飾仿木構花架,每一面原都有石雕裝飾,現均風化內容不辨。石缸為長方形,通長95cm、寬65cm,高62cm,內空長8lcm、寬46cm、深47cm。

世人只道醬香酒工藝繁復,堪稱中國白酒工藝的“活化石”。不過在參觀了“宋代官窖”遺址后,人們不由得感嘆,宋代醬香酒的窖池,竟然就具有如此非凡匠心!


“宋代官窖”遺址

一朝驚艷:或將揭開醬香酒釀造真面目

據了解,在貴州茅臺鎮古鎮酒業醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址出土發掘之前,被譽為“中國酒都”的仁懷市,也曾先后發掘出多個釀酒遺址及文物。

1991年11月,在今茅臺鎮羅村村梅子坳的西漢土坑墓中,出土了土酒甕4個、酒壇2個、酒罐4個、鋪首銜環酒壺2個。1994年4月,在茅臺上游的東門河畔,山土了商周時期的成組專用盛酒器、斟飲器和飲酒器……

“宋代官窖”遺址,考古專家嚴謹地說是“宋代晚期”,即13世紀初。無獨有偶,出土了“飛天仙女”石刻浮雕仁懷名酒工業園區兩岔宋墓中,其石刻落款為“時以庚寅紹定三年孟冬吉旦置造”。紹定為南宋理宗趙昀的年號,紹定三年即公元1230年。這與遺址“宋代晚期”的年代基本吻合——距今已近800年了。

“這一釀酒作坊遺址的出土,將茅臺鎮的白酒釀造歷史提前到了宋代,向前推了幾百年。”貴州文物考古研究所副所長曹波表示“這些石缸、石窖,印證了醬香酒特有的回沙工藝的形成過程。這對研究醬香酒工藝發展,具有十分重要的意義。”


貴州省考古研究所副所長曹波宣讀專家鑒定意見

依托遺址,古鎮酒業建成了醬酒文化紀念館。日前已被批準為國家4A級旅游景區并掛牌。考古專家們認為,“這樣的開發利用,就是對遺址最好的保護,更是對醬香酒工藝的最好傳承。”并提議深化遺址的后期的學術研究,特別是在醬香酒工藝的流變等方面,要力爭有所新發現。

編輯:王吉本

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